Unsere Spezialität: Schirn-Ribs „Low & Slow“ Das Beste vom Schwein – mit Zeit und Leidenschaft zubereitet. In der Schirn setzen wir auf echtes Handwerk. Unsere Spareribs werden zunächst mit einem würzigen Rub veredelt und anschließend über 12 Stunden bei niedriger Temperatur gegart, bis sie butterzart sind und fast von selbst vom Knochen fallen. Das Geheimnis des Geschmacks liegt im Finale: Wir glasieren die Ribs mit unserem hausgemachten Schirn-Lack – einer Reduktion aus kräftigem Hacker Pschorr Kellerbier, feinem Honig und einer Prise Apfel-Balsamico-Essig, die im Ofen perfekt karamellisiert.